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Edulcorants : Qu’est-ce que l’allulose, ce « sucre naturel » sans calorie ?

Ce nouveau sucrant, que l’on trouve naturellement dans certains fruits, a un goût plus proche du sucre que d’autres édulcorants, et n’est pas calorique.


Le bon goût du sucre, mais sans la culpabilité et les calories, c’est la promesse marketing des édulcorants. Et sur le marché du « faux sucre », un petit dernier a récemment débarqué dans les rayons : l’allulose, autorisée notamment aux Etats-Unis.


Naturellement présente dans certains fruits, l’allulose pourrait-elle détrôner l’aspartame et la stévia ? Quelles sont ses propriétés ? Est-elle sans danger et sera-t-elle bientôt disponible dans les supermarchés de l’Hexagone ?


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